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普洱生茶优劣之六感


通过对“普洱生茶优劣四步”的了解,可以从中了解到如何采用观察的方式去辨别一款普洱生茶的优劣,而在通过观察审视过关之后,我们只完成了对普洱生茶优劣与否判断的三分之一,另外的部分,则是对选中的茶品进行开汤试饮;
 
因为只有通过多喝、多品、多了解,才能真正地了解一款普洱生茶的好坏,为此“六感”则是为大家分享如何通过品茗中的六种直接的感受去最终完成对一款普洱生优劣的辨别。
 
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而一款优质的普洱生茶,可以带给您身心的舒适和愉悦,而这种感觉的来源即离不开茶品6个方面的品饮感受:
香气、味道、颜色、叶底、口感、喉韵与茶气。
 

香气
 
普洱的乔木(非灌木)茶的香气是各有特色的,而唯独使用具有足够树龄的老乔木上的云南大叶种鲜叶进行制作的普洱生茶,才会出现人们常说的韵味,同时如陈香、木香、蜜香等不同年份各具特色的香气扑鼻(非绿茶类的青草香),而形容这种香感就四个字“沁入心脾”。
 

味道
 
新制的普洱生茶,芽略多的,苦味会重一点(咖啡因含量在芽头中),而叶,梗(茶多酚含量多)一般出涩味。这里需要指出的是,原料优质且陈放时间较长的普洱老生茶,其苦涩味会慢慢退去,剩下的就只有满嘴茶香,使人心旷神怡。
 

颜色
 
新制且优质的普洱生茶,其茶饼饼面整体一般呈黄青略黑,条索粗壮分明,茶汤颜色应以明亮、清澈、鲜活且油润显毫为佳。而年份较长的中老期普洱茶,呈现出的茶汤,颜色会比较深,橙红透亮。
 

叶底
 
冲泡普洱茶时最重要求的其中一个环节就是观叶底,在品茗的过程中需要结合对冲泡后叶底的观察,从而更加准确的去判断该茶品的原料与用料等级;如乔木茶一般比较粗壮,颜色偏向深青色,芽粗大,叶厚而不易揉碎。而小乔木和台地茶,叶片偏向呈乳黄色,芽纤细,叶薄而易碎。
 

口感
 
口感是其中最直观的体会,大家可谨记这八字真言“苦不挂口,涩不叮舌”,俗话来讲就是苦涩味能化开,苦涩转化生津的速度快,如果发现喝完后,嘴里、舌面上苦涩依然长时间停留无法消退,那基本可以判断这款普洱茶是以台地茶为主要原料进行制作的。
 

喉韵与茶气
 
喉韵是一种茶汤香、味、质等综合对口感甚至身体的一种反射,采用乔木大树鲜叶为原料的普洱生茶,往往喝完之后,喉咙处会泛甘甜,持续时间越长越好,此乃常见的喉韵。
 
对于茶气,可以造就一款好普洱产生茶气,其重点就是原料,一款内含物质充足且优质的好普洱茶,其特有且大量的微量元素,在后转化的过程中将不断融合产生多种对人体有益且可溶于水的有机物,这种有机物与微量元素可与人体细胞的有机结合,起到通经活络之功,气血为之一振之效,此乃常说的茶气。